Nachhaltige Reinigungslösungen für die Gastronomie

So sparen Restaurants in Oulu Arbeitsstunden und schonen Oberflächen.

Im hektischen Alltag der Gastronomie ist Sauberkeit eine Grundvoraussetzung, aber deren Aufrechterhaltung verschlingt enorm viele teure Arbeitsstunden. Die Ouluer Gastronomin Sari-Helena Forsman beschloss, traditionelle Reinigungsmethoden in Frage zu stellen. Die vor zwei Jahren aufgetragenen Nanobeschichtungen haben bewiesen, dass sich die Investition in diese unsichtbare Technologie auszahlt.

Die Geschäftsführerin der Buca-Rest Oy, Sari-Helena Forsman, leitet zwei der bekanntesten Restaurants in Oulu, die vor unterschiedlichen Herausforderungen stehen. Im Comfort-Dining-Restaurant Parinu belasten Fett und ein hoher Kundenstrom die Oberflächen, während im Casual-Dining-Restaurant Puistola das Ambiente in jedem Moment makellos sein muss. Beiden gemeinsam ist, dass in die Reinigung investiert und Zeit aufgewendet wird, um die Qualität zu gewährleisten.

„Wir suchen ständig nach Lösungen, die den Alltag des Personals erleichtern. Wir haben uns entschieden, die Nanobeschichtungen von Duck's Back unvoreingenommen auszuprobieren. Wir wollten sehen, ob sich die Reinigung wirklich reibungsloser gestalten lässt“, erklärt Forsman die Hintergründe.

Zwei Jahre starke Beanspruchung: Das Versprechen wurde gehalten

Duck's Back hat die Oberflächen der Restaurants vor zwei Jahren behandelt. Die Nanobeschichtung erzeugt auf den Oberflächen einen mikroskopisch feinen, unsichtbaren Film, der Wasser, Fett und Schmutz abweist. Laut Forsman sprechen die Ergebnisse für sich. Obwohl Jahre starker Beanspruchung hinter uns liegen, funktionieren die Oberflächen weiterhin wie versprochen.

„Der Unterschied zu früher ist bemerkenswert. Der Schmutz zieht nicht mehr in die Poren der Materialien ein, sondern bleibt auf der Oberfläche 'schwimmen'. Von dort lässt er sich schnell und ohne Schrubben abwischen.“

In den Küchen ist der Nutzen am konkretesten. Stahl ist anfällig für Fingerabdrücke und Fett, aber dank der Beschichtung bleiben die Oberflächen mit einem Bruchteil des bisherigen Aufwands glänzend. Dies setzt Zeit für die Profis frei, um Speisen zuzubereiten.

Das wertvolle Ambiente verzeiht keine Fehler

Im Restaurant Puistola, das sich in einem über hundert Jahre alten Jugendstilgebäude befindet, sind die Anforderungen hoch. Das historische Ambiente setzt den Rahmen: Die Möbel im Speisesaal müssen sich nahtlos in die wertvolle Umgebung einfügen. Ein abgenutzter oder fleckiger Tisch würde die historische Ästhetik stark stören.

Die Nanobeschichtung von Duck's Back fungiert hier als Schutzschild. Wenn beispielsweise Rotwein auf den Tisch verschüttet wird, zieht er nicht in das Holz oder den Stein ein, sondern perlt auf der Oberfläche ab. Dies verlängert die Lebensdauer der Möbel erheblich und hält das Gesamtbild dauerhaft gepflegt.

„Uns ist wichtig, dass das Erscheinungsbild von Puistola immer gepflegt ist. Saubere Oberflächen sind Teil des Qualitätsversprechens, das wir dem Kunden gleich an der Tür geben. Es ist wirtschaftlich sinnvoll, Investitionen zu schützen, anstatt Möbel aufgrund von Verschleiß vorzeitig erneuern zu müssen“, stellt Forsman fest.

Ein neuer Schritt: biologisch abbaubare Intensivreinigung

Aufgrund der guten Erfahrungen hat sich die Zusammenarbeit vertieft. In den Restaurants von Forsman wird nun das von Duck's Back vertriebene Reinigungsmittel der neuen Generation, Biosativa, eingesetzt.

Obwohl sich nanobeschichtete Oberflächen oft nur mit Wasser reinigen lassen, erfordert die Restaurantumgebung manchmal Reinigungsmittel zur Fettentfernung. Herkömmliche, starke Chemikalien stellen jedoch ein Risiko für die Benutzer, die Beschichtungen und die Umwelt dar.

Biosativa ist vollständig biologisch abbaubar und ungiftig, bietet aber eine Reinigungsleistung auf Industrieniveau. Seine Tensidtechnologie spaltet Fett und Schmutz in eine biologisch abbaubare Form auf.

„Verantwortung ist für uns ein zentraler Wert. Biosativa ist sicher für das Personal, belastet die Gewässer nicht und funktioniert nahtlos mit den Nanobeschichtungen, ohne diese abzunutzen“, sagt Forsman.

Sari-Helena Forsman ist mit den Reinigungslösungen von Duck's Back zufrieden.